Ingrediënten:

• 4 forellen
• zout en peper
• 1 citroen
• basilicumplantje
• 8 touwtjes
• 4 eetl. olijfolie
• 4 sjalotjes
• venkel

Verwarm de oven tot ongeveer 200ºC.

Snijd de vier sjalotjes en de venkel in dunne plakjes en verdeel deze op een vel bakpapier op de bakplaat. Spoel de vier forellen onder koud water af en bestrooi deze vervolgens met zout en peper. Snijd 1 citroen heel dun en verdeel deze over de vissen. Steek 4 takjes van het basilicumplantje tussen de citroenen op de vis. Zet de citroenplakken en basilicum vast met één of twee touwtjes per vis.

Bedruppel de hele ovenplaat met vier eetlepels olijfolie. Schuif het gerecht in de pizzaoven en rooster het gerecht in circa 15 minuten gaar. Serveer met tomatensalade.

Kooktechniek: roosteren